10~30分钟

地三鲜

地道的东北菜,无数的人做过,也有无数的人吃过,但经典是无法超越的。  我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜,指的是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗),炒在一起吃的就是鲜嫩。到了东北,地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。

食材用料

  • 土豆-1个
  • 茄子-2个
  • 青椒-1个
  • 葱-10克
  • 姜-5克
  • 蒜-10g
  • 盐-1茶匙
  • 生抽-1汤匙
  • 糖-1茶匙
  • 淀粉-1汤匙

步骤

  • 1

    土豆,茄子洗净去皮,葱姜蒜切碎备用。

  • 2

    将茄子,土豆,辣椒均切成大小一致的滚刀块。

  • 3

    分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。

  • 4

    锅内留少许热油爆香葱姜末,加入生抽,糖,盐,味精,少许湿淀粉兑成汁,后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。

啰嗦两句

1,茄子打皮,口感会好些。2,炸茄子的油温要稍高些,油温低茄子会吃很多油。3,茄子炸前最好拌些干淀粉,炸出来的口感好。不会进很多油。4,蒜末和辣椒一定要后放。味道才能被激发出来。

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