30~60分钟

招牌红烧肉

冬季寒冷,人们身体需要脂肪,这时候吃些肥甘厚味的吃食是最适合不过啦!想着春节时候还是很冷很冷的,不知从什么时候起,总记得亲人热情的说炖了红烧肉吃,然后自己就咧着嘴吧开心的在桌边等着美味,现在要换做我来为她们烧制这道经典菜了,所以,春节的红烧肉一定不能少哦!

食材用料

  • 精猪五花-520克
  • 盐-5克
  • 红烧酱油-30ml
  • 料酒-15ml
  • 冰糖-20克
  • 草果-1枚
  • 桂皮-1枚
  • 八角-2颗

步骤

  • 1

    将调料全部准备好;

  • 2

    炒锅倒入适量油,撒入桂皮、八角和草果编出香味;

  • 3

    倒入猪五花不断翻炒出油脂,注意要不断翻炒以免猪肉沾粘锅壁;

啰嗦两句

1、红烧菜的秘诀在于调料和烹饪时间,调料上用冰糖代替绵白糖,可使的肉质鲜亮,选用老抽可以加深颜色增加食欲,现在市面上的酱油品种很多,有的厂家特意出品的红烧酱油可以一试; 2、凉水下肉焯水,做出来的肉质不容易太紧; 3、焯过的肉汤要保留,最后要倒入炒锅内,肉汤可是比开水更有营养更能提味的哟! 4、倒入炒锅的五花肉要快速翻炒,避免肉质沾粘在锅壁上; 5、我家有个说法是提早放盐肉不易烂,所以我喜欢最后放盐。

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